中药葛根到底是柴葛还是粉葛？

中药葛根，最常见的就是柴葛和粉葛。

粉葛：豆科植物甘葛藤的干燥根，体重、质硬富粉性。粉葛口感佳，又名甘葛，可药食两用，粉葛的功效在于解肌退热，已被开发成多种保健食品。在《中国药典》未列入葛根条目，单列为粉葛。药材原植物为三出复叶（羽状复叶）。块根膨大肥厚。

野葛：为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛、柴葛、药葛。有改善更年期、抗疲劳、养护心脑血管之功。但是粗纤维较多，口感较粉葛差，开发率较低。是《中国药典》规定的正品葛根。药材原植物为叶片椭圆状，末端稍尖。根粗大，但不膨大为块根。类似于同属于豆科植物的黄芪和甘草的根。

粉葛饮片与葛根饮片的外形差异也非常明显。

二者的理化指标差异也非常明显，葛根（柴葛）的总黄酮含量和葛根素含量都远远高于粉葛。

综上，一般作药用，还是以柴葛为葛根正品。